夜幕里的南京，藏着诗意故事

探访三家开到深夜的小店铺

夜幕里的南京，藏着诗意故事

□ 南京日报/紫金山新闻记者 于志兵 胥欣

城市的夜晚，霓虹璀璨。万家灯火里，有那么一些灯光，是属于一群人的温暖，这些亮到凌晨，甚至24小时不灭的灯火里，藏着城市温情，藏着邻里亲情，也在孵化着属于南京这个城市的诗意故事。

新桥水饺店

街坊和夜班族的深夜食堂

8月9日，深夜11时，长乐路新桥水饺店。

小店门脸不大，络绎不绝的客流、“超长”的开店历史、营业到次日凌晨2时是它的几个标签。

挨着大门摆放着4张长条桌，桌子后面三四米开外就是煮水饺的大铁桶，女营业员隔几分钟就要下捞一次水饺，神情专注。

大铁桶的右手边是操作间，透过玻璃可以看到五六位工人正在忙碌地包水饺，整个操作过程，都在这个小小的房间里，食材、卫生情况等都可以清晰地看到。

顺着通道往前，里面还有两个房间和一处过道，尽管已经是深夜11时了，但两个房间12张桌台座无虚席。

这家小小水饺店始于1997年，当年是南京出租车的“定点食堂”，如今，成了附近街坊的深夜食堂。

“3两！”

“韭菜？3两韭菜！”

“来个啤酒。”

“5块的？雪花一瓶！”

“嗯。”

老板赵锡萍是位大大咧咧的南京大姐，坐在吧台里，一边手写单，一边用疑问句和顾客确认，一边大声吆喝下单，中间没有任何停顿。言简意赅的对话间，处处透露着顾客和老板之间的默契。

记者看到，因为小店空间有限，操作台就在吧台边，老板的座位成了店内最热的区域。整个店内，最凉快的区域有3个，一个是食客就餐的房间内，一个是工人包饺子的房间，还有就是门口4张餐桌的区域，都和老板离得较远。

“大家开心就好了，我不觉得热呢，吃饺子和包饺子的得保证。”大姐笑呵呵地说道。每天下午开始营业，直到凌晨2点结束，这样的日子，今年60多岁的赵锡萍坚持了几十年。

时至今日，到小店吃一碗水饺，已经成了很多街坊和夜班族的习惯，老板和食客互相习惯了对方，在这个喧闹的大城市里，他们之间最淡的关系，也许就是生意本身了。

小店位于中山南路和长乐路交叉口，附近住宅区、办公楼密集，即便如此，来此的客人也很大比例是沉淀下来的老客。

赵锡萍表示，这里的水饺，已经五六年没有涨价了，很多街坊邻居在吃完后还会带一些冷冻的回家，自己也会赠送一点点，虽然不多，但这足以让双方的关系更加融洽。

在赵锡萍看来，生意和客源是多年沉淀下来的，这些感情的成分，是最牢靠的关系，无论何种冲击，都无法撼动这样的小店，小店成了市场里那个灵活自如的“弄潮儿”。

每天，水饺店的灯光从上午亮起，到次日凌晨2时多熄灭，年复一年，日复一日。

517大排档

小蒋老板的生意经

和南京人赵锡萍不同，淮安人小蒋经营一家热门大排档时，则走了不同的一条路。

8月10日，深夜11时。

永乐路向南的一条逼仄小巷内，门面房灯火璀璨，这家517大排档正进入最火热的阶段。热闹的景象会持续到凌晨两三点，对于附近区域的老秦淮人来说，这里的夜晚，是舒服惬意的夜晚。

推开大门，一股裹挟着油香味的气息和鼎沸的人声扑面而来，各种声音在耳边碰撞和交织，碗碟的碰撞、酒杯的碰撞、大笑声，服务员的“借过”声，点单、买单声……汇集成了声浪的基底。

来此的，大部分都是重逢的老友，十多年来，这里已经成了很多朋友之间默契的“老地方”了，两升啤酒，几个小菜，十余根烧烤，几百元就是一个清爽惬意的夏日夜晚。

大厅的中央，还有个电视大屏，每到赛事，成为激情球迷们的呐喊场，很多人在这里度过了激情燃烧的时光。

老板小蒋是个淮安小伙，1999年来到南京，在一家饭店当学徒。

“主要是切墩，太累了，实在有点吃不消，后面就转行了，再之后为了赚钱结婚，开了一家面馆。”小蒋表示。

那时候的小蒋，经济拮据，因为营业面积小，每天都要拖着灶具走。15年前，他开了这家517大排档。

尽管经营压力不小，但小蒋有自己对饭店成功的理解。

“厨师、服务员自己家里有人聚餐的时候，是否会选择我们的饭店，能做到这一点，我觉得，作为一家饭店就是成功了一大半，为此，我一直在努力。”小蒋表示。

所以，小蒋的饭店也采取了开放式厨房，食客从门外就能看到忙碌的员工和厨师们，这和新桥水饺店不谋而合，也许正是这份诚恳，才获得了认可。

南艺后街自助集市

源自一个美丽的帮助

炎炎夏日，南艺后街的文创集市如约而至。

几张桌子组成的摊位，摆满了姿态各异、充满趣味的手工艺品，上面明码标价。

8月5日晚10时30分，记者在集市上看见，有的摊位上虽然不见摊主，但摊位有提示，写着“无人零售，扫码自取”的字样；有的摊位上有摊主，正在聚精会神地看视频，用自己的双手做出一个个精巧的手工艺品。

对于自助集市的兴起，还得归功于一个美丽的帮助。

据南艺后街街区工作人员陈先生介绍，一开始街区为残障人士设置公益摊位，帮助他们创业。后因他们口头交流有障碍，在实际经营中，他们想到了“无人售卖”模式。

南艺后街街区接到残障群体的申请后，考虑到特殊情况，于是同意公益摊位进行“无人售卖”。

“当时有一个集市摊主也想到了‘无人售卖’模式，南艺后街接到了该集市摊主的申请，觉得此法可行，同意试试。”陈先生说，原本经营者做好了亏本打算，没想到即便有人没付上，第二天也会专程来补。

无人售货摊位的成功使得该经验迅速得到复制，作为一个艺术氛围相对浓厚的集市街区，越来越多的文化人、手艺人加入其中。

有摊主表示，目前大家采取的模式是“有人+无人”双模式结合，既能在现场与客户交流，根据小众顾客的需求进行量身定制产品，还能在夜间休息时段，让摊位处于自助模式，方便年轻的“夜猫子”前来“尝鲜”挑选商品。

短评

城市的韧性，藏在细节里

在日新月异的城市里，总有一些慢条斯理的固执。

小小水饺店的热气蒸腾，大排档里的觥筹交错，无人售卖店的静谧灯光……它们像毛细血管一样，渗透在城市的肌理里，并用最朴实的逻辑诠释着一个道理——城市的温情，不在宏大的叙事里，而在人与人的默契里。

水饺店的默契，背后是超越生意本身的人群共生关系，当简单的商业逻辑被注入了人情的“复利”，小店就会成为一批人甚至一代人的记忆锚点，这种超级黏性，就是无法复制的竞争能力。

大排档的灯火里，小蒋也在用家人的逻辑对待食客：将厨房半开放，用氛围邀人共情。氛围和温情，最后也成了一种竞争力。

水饺店的蒸腾热气，大排档的碰杯声，无人摊位的灯光……共同拼出了我们这个城市的韧性，也打造了属于个人的竞争力，他们即便不能澎湃地竞争，也永远可以像苔藓一样，顽强生长。