此“零”非彼“零”，尚待全“清零”

新国标明确禁用“零添加”用语，记者近日走访调查“过渡期”市场情况——

此“零”非彼“零”，尚待全“清零”

□ 南京日报/紫金山新闻记者 王国俊

今年3月下旬，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2025）等50项食品安全国家标准（以下简称“新国标”）发布，专门规定预包装食品标签中不得使用“不添加”“不使用”“零添加”等用语，并将于2027年3月16日起正式实施。

尽管目前尚处于“过渡期”，但3个多月过去，“零”概念的市场情况如何？记者就此进行了走访调查。

“零”概念依然是主流

7月8日上午，记者走访雨润大街、庐山路等部分商超发现，以“零”概念为主要宣传语的商品依然很常见。

在庐山路旁一家大型超市，饮料、酱油、面包、饼干等区域，打着“零”概念的商品随处可见。一款气泡水上面标注着“0糖”“0脂”“0卡”字样，一款“零添加蚝油”瓶体上标明“只有8种原料，其他没了”，一款乌龙茶不但明确宣传“无糖果茶”，还明确标注“0糖”“0能量”字样……

在面条食品区域，销售人员正对前来购物的消费者吆喝：“今天做活动，面条优惠，而且都是‘零添加’的。”记者询问她是否知道新国标禁用“零添加”用语，她表示：“目前没有接到通知。”

在饮料区，一款椰乳饮料的外包装上标注着大大的“零糖”字样，从说明中“乳糖未检出”字样可以看出其“零糖”主要是指“没有乳糖”，但其配料表中却含有“糖醇”“三氯蔗糖”等。记者了解到，糖醇是一类由单糖经过催化氢化后形成的多元醇，有糖的甜味，而三氯蔗糖俗称“蔗糖素”，是一种高倍甜味剂。从这个角度看，该产品拆分了糖类的概念，并非真正意义上的“零糖”。

消费者程浩正在选购酱油。“你看，货架上有些酱油标注有大大的‘零添加’字样。”他说，“以前总觉得有了这样的标注就更让人放心，后来仔细看配料表，发现有些食品即使标注‘零添加’，也不过是一种文字游戏而已。”

近七成消费者热衷于购买“零添加”食品

采访中，不少消费者表示，他们理解的“零添加”是指不添加除必要原料以外的任何东西，如防腐剂、甜味剂等，大家会感觉这样的商品更安全更有保障，也更想购买。但时间长了发现，不同品牌对“零添加”的解释并不同，甚至只是一种营销手段。

从公开信息来看，“零添加”甚至可能只是一种商标。根据此前媒体报道，某知名酱油品牌长期以“零添加”作为卖点，不少消费者表示，看到酱油瓶身上的“0”字样，自然而然地认为这是“零添加”产品，结果却发现“0”只是一个商标，而非真正的“零添加”，因此引发关于“误导消费者”的争议。

从记者在部分商超的调查来看，商家对所谓的“零添加”定义并没有一个统一标准，而这些解释定义往往以小字形式标注在产品背面，与大大的“零添加”相比，这些小字很容易被忽略。

“商家热衷‘零添加’是为了满足消费者的心理需求，消费者更愿意选择‘零添加’则是心理上认为‘零添加’更安全更健康。”南京心理咨询师小鱼表示，从消费心理看，低糖、少盐、减脂、低卡等成为很多人推崇的饮食标准，形成新的消费趋势。

数据显示，68.8%的消费者会关注“0糖”“0脂”“0卡”等低热量标签。从消费者特征看，26岁至45岁的消费者是购买“零添加”食品的主力，占70%。

如何合理选用预包装食品？

但是，“不添加”“零添加”真的更健康优质吗？

实际上，一些食品标签上的信息很容易误导消费者。比如记者调查发现，“零蔗糖”并不意味着“零糖”，蔗糖只是糖的一种，配料表中可能还含有果糖、麦芽糖等，但“零蔗糖”却会容易让消费者误认为是“零糖”。

今年3月27日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2025）等50项食品安全国家标准，专门规定预包装食品标签中不得使用“不添加”“不使用”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调，这意味着“零添加”类的标示现象在法律法规和标准层面被彻底禁止，新规将于2027年3月16日起正式实施。

国家食品安全风险评估中心标准中心主任、研究员朱蕾曾表示，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”或类似用语，主要是为了避免食品标签对消费者造成误导，同时也是为了促使消费者通过配料表等其他方式去阅读食品标签，避免因盲目关注“零添加”等宣传用语，忽略了产品的真实属性。

对于消费者来说，要想科学合理选购预包装食品至少要做到坚持“两看”：一是“仔细查看”，即认真查看标签，正确阅读配料表和营养成分表，着重查看食品添加剂和营养成分，而非“零添加”营销语；二是“科学看待”，也就是要科学看待食品添加剂，理解其合理使用对食品安全的必要性。企业只要严格按照食品安全国家标准规定的使用范围、使用量添加食品添加剂，就不会产生食品安全隐患。