最高每公斤2000元 刀鱼上市量少价高

南报网讯（记者 张可）又到了吃刀鱼的季节。21日记者走访南京农副产品物流中心（众彩市场）发现，目前刀鱼已经上市，受产地气温影响，今年刀鱼量少价高，3两以上规格每公斤价格达到2000元。

3月21日上午9时，在众彩水产市场的一家水产商行门前，一条条细长银白的刀鱼整齐躺在碎冰块中，鱼鳃鲜红、鳞片透亮。老板范高顺告诉记者，今年刀鱼自正月起就陆续上市，现在临近清明节，刀鱼鱼刺偏软、口感鲜美，正是消费旺季。

刀鱼曾有“长江第一鲜”的美誉，但随着长江“十年禁渔”开展，“江刀”全部退出市场，现在市场上的刀鱼从何而来？记者从众彩市场了解到，目前南京市场售卖的刀鱼全是沿海地区捕捞的“海刀”，多数产自浙江舟山等地。

“江刀”“海刀”二者有啥区别？据了解，刀鱼为洄游性鱼类，分“江刀”“海刀”和“湖刀”。“湖刀”与“海刀”仅在湖内或近海定居生长，而“江刀”则会逆流而上。每逢春季，刀鱼会分批从海洋进入长江，上溯至产卵场进行繁殖。一般认为，与“海刀”和“湖刀”相比，“江刀”肉质更软，鲜美度最高。

“由于今年产地气温较低，最近‘海刀’量少价高，比去年同期几乎翻了一倍。”范高顺介绍，根据大小不同，刀鱼售价相差极大。目前最贵的是三两以上的大规格刀鱼，每公斤价格在2000元左右；2两—3两规格的刀鱼，每公斤1200元—1400元；一两以下的小规格刀鱼，每公斤售价在40—80元。

受价格上涨影响，目前范高顺店内刀鱼日销量仅有几斤，即便是长期合作的酒店也只有在客人点单后才来采购。据众彩市场统计，21日市场刀鱼到货量500公斤，每公斤价格900—1300元。范高顺表示，随着气温回升，到清明后刀鱼产量会逐渐增加，价格也会逐步回落。

“海刀”减产涨价，那么目前是否有人工养殖刀鱼？市水产科学研究所相关负责人介绍，我省扬中、靖江等地已有企业尝试人工养殖刀鱼，养殖技术基本已实现突破，但由于刀鱼所需的饵料要求相对较高，养殖成本比较高，仍需要不断摸索。在南京，六合龙袍街道长江社区也在计划着手引进刀鱼养殖企业。

值得高兴的是，随着“十年禁渔”开展，长江刀鱼资源正在逐步恢复。农业农村部会同水利部、生态环境部、交通运输部在2024年8月联合发布的《长江流域水生生物资源及生境状况公报（2023年）》指出，长江水生生物资源持续恢复，长江下游刀鲚单位捕捞量为30.6千克，是2020年的7.3倍。

虽然长江“十年禁渔”取得一定成效，但“不捕、不卖、不买、不食江鲜”的监管底线不会放松。市农业综合行政执法总队相关负责人表示，未来我市将不断提高执法检查频次，强化联合执法力度，开展针对性专项执法行动，进一步筑牢长江“十年禁渔”监管防线，守护长江生态环境。