龙池鲫鱼、溧水草莓、六合板栗、八卦洲韭菜、冶山贡鸡、横溪七仙银芽茶......10月21日，记者从南京市市场监管局（知识产权局）获悉，去年以来，我市共有6件本土产品经国家知识产权局核准，成功注册国家地理标志证明商标，已注册产品总数增至14件。
近年来，我市加大地理标志商标培育力度，将承载南京韵味的“舌尖记忆”打造成“国字号”的地标品牌，为推动区域特色产业发展、助力乡村振兴提供了有力支撑。
龙池鲫鱼：从濒临消亡到年产万斤
作为六合特产之一，龙池鲫鱼因其头小背高体厚、鳞黑皮细、肉厚刺少的特点，被列为特种水产之珍品。据史料记载，龙池鲫鱼在明朝即为皇家贡品，清朝乾隆皇帝品尝后对其赞不绝口。
由于长期过度捕捞、生存水区鱼类混养等原因，2017年，龙池鲫鱼年产量不足300斤，几近消亡。为了抢救这一珍稀动物遗传资源，六合区启动地理标志申报培育项目，开展龙池鲫鱼“提纯复壮”工作，从龙池湖捕捞鲫鱼989尾，通过对体型、侧线鳞、DNA等指标的对比分析，最终找到纯种龙池鲫鱼124条进行培育，最终存活下来的雄鱼仅有9条。
经过资源抢救和精心培育，2019年，纯种龙池鲫鱼已繁殖近30万尾鱼苗，具有了一定的市场供应潜力。目前，龙池街道农业服务中心已建成占地730亩的龙池鲫鱼养殖基地，年产量已达万斤左右。
今年，“龙池鲫鱼”成功注册国家地理标志证明商标，其养殖基地也开发了休闲旅游经济，旅游农业经济初具规模。
七仙银芽茶：3.6万个芽头炒出一斤茶
今年4月成功注册国家地理标志证明商标的“七仙银芽茶”，是江宁横溪街道的知名特产，曾连续3年在南京市茶叶评比中获得金奖。
江宁横溪地属亚热带季风气候，四季分明，雨水充沛，日照充裕，温暖湿润，保证了茶叶生长期所需要的均匀水分。因清晨或傍晚多有云雾，茶叶的茶多酚含量相对较低，涩味较少。
七仙银芽茶的采摘一般在清明谷雨前后，采摘初展的一芽一叶，要求极为严苛。炒制500克特级横溪七仙银芽茶，大约需要3.6万个芽头。
得天独厚的气候条件加上严苛的制作工序，造就了七仙银芽茶条索细紧，外形直中带扁似织梭、色翠披毫如银、汤色绿而清澈、滋味鲜爽醇甘、叶底嫩匀明亮的品质特征。
七仙银芽茶采用高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀，用手不断翻动抖炒，使其受热均匀，再适当焖炒、抖焖结合，使茶叶嫩而不生，老而不焦。搓条阶段，要手抓叶子沿锅壁来回拉炒，同时理顺拉直茶条，使茶叶达到细紧、俏直、光滑，至九成干起锅摊晾，最终形成七仙银芽茶的特殊外形和独特品质。
冶山贡鸡：“民间燕窝”重扬美名
东汉时期，名医华佗从中医养生的角度，对禽类的公鸡、母鸡进行了阉割实验，发现阉割后的鸡肉不仅营养丰富，还可将鸡胗、鸡油入药。后来，阉割过的鸡被当时的皇宫御膳房定为“贡鸡”。在六合区冶山镇，有着“民间燕窝”之称的冶山贡鸡也在其列。
冶山贡鸡选用高端土鸡“苏禽1号”为鸡种，在生态林地放养，生长过程喝泉水，食五谷杂粮、虫、草，全程采用无抗养殖标准（不使用抗生素、不使催熟剂）。阉贡鸡需养足200天以上，阉母鸡则要养足300天以上。
冶山贡鸡肉质紧实、纹理清晰，富含蛋白质及多种维生素、微量元素，营养丰富且温和滋补，尤其适合作为孕、产妇及术后康养人群的调养食材。此次获得国家地理标志证明商标，让这道历史悠久的“民间御膳”重扬美名。
六合板栗：火山土山泉水养出“好栗子”
2020年12月14日，经国家知识产权局核准，“六合板栗”成为六合区第一件国家地理标志证明商标。
六合板栗的种植基地土壤为火山土，富含铁、锰、锌、硒等矿物质，灌溉用水为山泉水。板栗果实呈红褐色，色泽鲜亮，颗粒饱满，果肉甘甜，平均果重大于20克，分为黑油栗、黄金栗、甜糯栗三个品种。
在板栗种植过程中，生产企业延续了传统经验，通过科学施肥和科学修剪，不断提高生产效能和口感，成就了六合板栗的独特的品质。六合板栗每年8月下旬成熟，至10月中旬结束，年产量约15万斤，目前销售范围已覆盖江浙沪及广州、北京、湖南等地。
通讯员 宁市轩 南报融媒体记者 朱凯 黄琳燕
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