南京玄武市场监管局严把青团销售质量关

南报网讯（通讯员 史明静 融媒体记者 夏雪晴）日前，南京市玄武区市场监管局通报春日青团专项抽检情况，检查结果显示，未发现添加食用合成色素亮蓝。同时，青团特别绿色素添加，与制作工艺存在较大关联。 根据2011年原卫生部发布的《关于食品添加剂亮蓝不得用于青团的批复》，明确青团不得超范围使用亮蓝。“通俗理解，就是指青团中的绿色只能来自艾草、青苗的天然色素。”玄武区市场监管局玄武湖分局局长罗亚玲介绍，此次检测活动，选择超市、食杂店、餐饮店等食品经营单位，共抽取7个品牌9批次青团，委托南京海关动植物与食品检测中心进行检测，结果均未发现添加食用合成色素亮蓝。 

此外，有市民通过社区“食品安全科普站”反映，目前网售有艾草粉、麦苗粉等青团制作原料，可供市民在家自制青团。针对新的消费习惯，区市场监督管理局还接受了市民的网购送样，对2批次艾草粉、1批次的青苗粉进行检测，结果均未检出色素亮蓝。 

“特别绿就是没有使用天然原料。”“加热后，存在褪色的就是添加了色素。”各类判别教程在网络上不时出现，对此罗亚玲解释，艾草采用食用碱浸泡、烫煮后迅速冷却等杀青工艺，使青团呈现鲜亮的绿色，因此仅凭绿色深浅来判断是否添加食用合成色素的方法，并不科学。“保持良好绿色的青团，实则与其制作工艺有较大的关联。而添加色素的青团，虽然可显示绿色，但颜色不自然。” 

“青团自带春天的清香，虽然美味但也不可多食。”罗亚玲说。青团采用糯米、粳米等原料制作，馅料也多采用高糖、高油等原料，食用过量容易不消化，肠胃虚弱，老年儿童等人群，应适量食用，糖尿病、高血糖人群更要谨慎。