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钟山风景区筹建雨花茶博物馆 期待最美茶空间

2020-05-22 08:32图文来源: 南京日报

目前全市掌握雨花茶手工制作技艺的传承人不足20人,传承方式除了师傅带徒弟,现已开辟了学校定点培养途径。

钟山风景区筹建雨花茶博物馆

“国际茶日”我市举行雨花茶手工炒制大赛 

南报网讯 (融媒体记者 李子俊 通讯员 冯荔) 5月21日是首个“国际茶日”,为传承省级非遗南京雨花茶制作技艺,提升雨花茶炒制人员技能水平,2020江苏省手工炒茶暨南京市雨花茶手工炒制大赛,在钟山风景区举行。记者现场获悉,目前全市掌握雨花茶手工制作技艺的传承人不足20人,传承方式除了师傅带徒弟,现已开辟了学校定点培养途径。 

“采摘下鲜叶后,在室温下摊晾两个小时散发水分,然后放入180℃的炒锅中杀青。最难的是抓条,要把叶子抓成挺立的松针形状。”省级非遗项目绿茶炒制技艺(雨花茶炒制技艺)代表性传承人郑素芬一面忙活着手中的活,一边介绍。郑素芬的父亲是第一批制作雨花茶的专家。父亲退休后,她“女承父业”,从事雨花茶手工制作20余年。目前她虽然已经退休,但仍忙着带徒弟。郑素芬说,做茶叶要有一颗匠心,慢工才能出细活。 

南京雨花茶是中国名茶之一,因独特的“松针”叶型和清香高雅的口感赢得了许多喝茶爱好者的追捧,为绿茶炒青中的珍品。目前雨花茶制作技艺已被列入省级非遗名录,正在申报国家级非遗。当天,全市共有江宁、六合等9个产茶区以及南京中山陵园管理局、南京雨花台风景名胜区管理局、南京新农集团等共计25个雨花茶生产企业54名制茶高手云集雨花茶的发源地——南京中山陵,角逐冠军。现场炒制突出考察参赛选手对雨花茶传统制作技艺的掌握熟练程度,本次大赛成绩将作为评定“江苏省制茶大师”“南京市制茶大师”的重要依据之一。 

统计显示,雨花茶炒制技艺传承至今已有六代。如何将这一非遗技艺传承下去?南京市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽表示,现在除了师傅带徒弟、学校定点培养外,每年还会举办很多培训,今后会有越来越多的年轻人参与到雨花茶的手工炒制当中。 

李丽介绍,受疫情、天气等众多因素影响,今年雨花茶茶叶产量比往年约要减产两成,产量在600吨左右。但今年的销售情况非常好,目前九成茶叶已经卖完。

本次大赛由江苏省茶叶学会、南京市农业农村局、中山陵园管理局联合举办。大赛当天,中山陵园管理局党委书记、局长姜宸也在现场为雨花茶“代言”,通过网络直播向广大网民推介雨花茶文化。姜宸说,目前,钟山风景区正在推广“梅茶间作”特色标准,积极筹建中国雨花茶博物馆,大力弘扬雨花茶文化,为市民游客构建赏梅品茶、休闲体验为一体的最美茶空间。

作者:李子俊 责任编辑:尹淑琼
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