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说不尽的南京花事

2020-03-17 09:36图文来源:金陵晚报

春回大地,花为信使,各种各样的花次第开放,宣布春天的到来!每年的三四月,是南京赏花的最好时节,梅花山暗香浮动的梅花、鸡鸣寺浪漫的樱花、高淳桠溪金灿灿的油菜花……把南京的春天装扮得分外妖娆。

南京人爱花,南京市区分布着很多大大小小的花卉市场,“花神庙”是南京自古以来著名的花卉种植基地,南京还有很多与花相关的“街巷”……在南京,有说不尽的百花故事。

南京较早开展花卉交流“金陵盆景”唐朝时传至日本

南京栽培花卉的历史悠久,六朝时期南京就有植梅培菊的记载。此后历代都种植花卉,因此,南京的花卉资源很丰富。

《金陵琐志九种》是清末民初南京著名地方文史专家陈作霖、陈诒绂父子共同撰写的有关南京历史文化的重要乡邦文献,其中,就专门介绍了南京的花卉种植史。“宝林寺僧善种牡丹,鸡笼山后人善艺菊,城外凤台门花佣善养茉莉、珠兰、金橘,皆盆景也。清凉山北多竹与桂。竹笋宜食。品桂则穿为珠,以助妆饰。干乃售诸糕饼之肆。南乡张山、朱门山产铁线兰,云台山产品字兰。”

除了南京“市花”梅花,南京还有一种花也有很多故事,那就是菊花。南京的菊花是很有名的,宋代诗人范成大在金陵《咏菊楼》一诗中写道:“东篱秋色照疏芜,挽结高花不用扶。净洗西风尘土面,来看金碧万浮图。”原始的菊花只有黄色的,南北朝时期,南京的园艺师们还培育出了白色品种的菊花,唐宋期间,南京又增加了几十种不同的颜色。到了明末清初,南京的菊花已渐成气候,非常繁盛。据李时珍记载,当时已有三百多种的菊花。

此外,南京与外国开展花卉交流也很早。明朝,郑和下西洋进行对外文化交流的同时,也保持了文人应有的雅兴,从国外带回了异国花卉。明顾起元《客座赘语》记载:南京“静海寺海棠,云永乐中太监郑和、王景弘等自西洋携至,建寺植于此,至今犹繁盛,乃西府海棠耳。”逐渐地,南京的花卉品种越来越多。《正德江宁县志·花之品》记载,到了明朝第十位皇帝明武宗朱厚照执政时,南京已有牡丹、芍药、海棠、玫瑰、水仙、夜合、桃花、玉簪、木樨、菊、紫薇、梅花、紫萱、栀子等几十种。

说到南京与外国花卉的交流,不得不提“金陵盆景”。金陵盆景在六朝时即有盛况,隋唐时期由日本遣唐使带到东瀛。日本千叶大学园艺学部教授岩佐亮二在他的著作《日本盆景通史》中对此有所阐述,并指出日本的盆景创作受到中国南方六朝文化风尚的深刻影响。

南京最早的花卉种植基地“花神庙”打通上下游产业链

沿着共青团路一直南下,会遇到一连串以“花神”命名的地方,花神大道、花神湖、花神庙地铁站……

从明代开始,南京花农主要集中在中华门外的花神庙。相传,明朝开国皇帝朱元璋为了一年四季都有各种鲜花点缀宫廷,便下令集中各地种花能手移居在聚宝门(今中华门)南面两公里半的一片丘陵地带育植百花。花神庙一带,逐渐成为金陵花卉中心。

从明朝到清末,花神庙一带的花农们每天早晨从中华门进城,把鲜花运往市区,中华门进城的这条街原先便叫“花市大街”。花市大街西面有两条小巷,一条叫大百花巷,一条叫小百花巷(有一说,当时有位明朝王爷的两个闺女名为“大百花”“小百花”)。那时,这一带正是南京鲜花的批发交易市场,一盆盆、一束束、一朵朵带着露水的鲜花摆满了街道的两侧,鲜艳欲滴,芳香远溢。

据《金陵逸事》记载,花神庙的芮、徐、毛、翟、尹、夏、王、李八大家族是响当当的“花卉种植专业户”。他们培植的白兰、茉莉、珠兰、栀子、代代红五种传统香花远近闻名。

作为专业的花卉种植生产基地,还需要上下游产业链的配合。种花需要花盆,促进了南京制陶业的发展,在望江矶一带就有曹家窑和陈家窑等大小近十座土窑。

花样美馔,“秀色可餐”

明代,金陵制作花露盛行。据记载,民间制作方法为“酿饴为露和以盐梅,凡有色香花蕊,皆于初放采渍之,经年香味不变,颜色不变,红鲜如摘,而花汁融液露香,人口喷鼻奇香异艳非复恒有”。传世名作《红楼梦》中也写到过两种以花制作的香露——木樨清露和玫瑰清露。

南京人食用玫瑰花瓣也早有记述,清代《金陵词钞》中《国香慢》就提到“捣玫瑰花瓣为泥,渣以糖谓以玫瑰膏,食之香溢齿颊”。近现代国学大师夏仁虎在《岁华忆语》中还介绍了老南京做玫瑰酱的方法:“四月间人家妇女,采取鲜玫瑰花,细杵捣烂,和以梅子糖霜渍之,为玫瑰酱。夏秋间,沸水冲饮,色香味均绝。又有晒干为玫瑰糖霜者,用以醮角黍,风味亦佳,均可存至隔岁。”

明清时期,花神庙一带每年采摘的茉莉花、白兰花和珠兰还被制作为熏花茶来食用。宣统年间,浦口生产的窨珠兰花茶就被贩卖到上海等地。

■本文参考

《南京农业通览》,南京出版社,2005.10,第284页;

《秦淮风俗》,南京出版社,1995.09,第57页;

《金陵逸事》,南京出版社,1991.08,第366页;

《雨花文史 第12集》,2002.11,第139页。

作者:翟羽责任编辑:尹淑琼

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