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直播堂食抖音营销,餐企使出“十八般武艺”

2020-03-10 07:39图文来源:南京日报

直播堂食抖音营销,餐企使出“十八般武艺”

摁下“转型键” 回归“烟火气”  

四川酒家门前,消费者“无接触”购买菜品。 南报融媒体记者 邓建鹰摄

随着南京印发《关于进一步优化餐饮行业疫情防控措施加快复工复业的工作指引》以来,我市实体餐饮业在复工复业的同时,也纷纷摁下“转型键”。记者发现,在街头巷尾的“烟火气”逐渐回归时,不少传统餐企已在线上直播间、短视频平台里热闹了。 

防疫工作可视化,让食客安心

水林间寿喜烧是南京一家经营日式火锅的连锁餐厅,经过相关部门审核后,3月10日正式恢复堂食。水林间寿喜烧总经理仇国宏告诉记者,堂食恢复后,他们将用可视化手段,让食客安心。“通过直播来告诉食客,疫情防控下,堂食要注意哪些事项?如何点餐?我们的服务员是如何上菜的?我们是如何做防疫工作的?” 

其实,水林间寿喜烧很早之前就与美食博主合作过直播,在直播中添加外卖链接,最多的一次有115万观众同时在线观看。因此,仇国宏相信,机遇无处不在,重要的是如何抓住拐点,“说不定,还能在直播间里找到疫情之下新的增长点。” 

借助新媒体营销,让食客重新认识

前段时期的宅家抗疫,使得不少南京市民的点餐方式从看菜单变成了看手机,“抖音”甚至成为点餐暗号。市民夏涛从2月开始,每天都会刷抖音,看本地美食博主的推荐去选择外卖。“美食博主分享的用餐体验,给我以真实、亲近、有冲击力的感觉,更具互动性。”他说。 

疫情影响下,美食博主与餐饮业同频共振。位于艾尚天地的帕埃亚西班牙海鲜饭餐厅2月17日恢复了外卖经营,不久,之前合作过的美食博主找上门来,在个人抖音账号上分享这家餐厅的外卖体验。“3月之前,我们做外卖和社区团购的生意还挺不错的。”餐厅总经理崔晓飞说。 

短视频带火餐厅,常见模式有三种:网红探店、美食达人的专业点评、商家自己拍摄自己运营。崔晓飞告诉记者,疫情影响下,不可能再请网红、美食博主来推广了,餐厅已经开通并认证了自己的抖音账号,希望借助短视频、直播来引流。

南京餐饮商会会员部主任魏丽说,小餐饮品牌更喜欢通过新媒体手段吸引年轻消费人群,而大型餐企则对直播、短视频这样的新兴推广手段不太“感冒”,不过,疫情影响下,大型餐企也在谋求转型。 

调整菜单促销打折,让食客动心

随着复工复业的进一步有序推进,南京不少餐饮企业在落实严防严控的同时,也推出多种促销活动吸引消费者就餐、提高效益。记者从古南都集团了解到,旗下古南都饭店、绿柳居、四川酒家、马祥兴、永和园、绿柳居、老广东菜馆等老字号将根据各自定位于3月10—4月9日推出“联袂春季美食展”。 

古南都饭店举办 “樱花食品节”;绿柳居推出“赏春踏青春八仙”;永和园将推出秦淮风情菜肴……据介绍,古南都旗下每家老字号都将推出不少于5道的新品时令菜。为了吸引消费者,“美食展”期间饭菜还一律打八五折。 

据有关市场调查,一个餐饮商家平均每年会流失10—30%的客户,原因之一就是无新品推出,老客户被新店、新品抢走。古南都集团公关部负责人钱伊蕾说:“餐企推新品的速度和能力就是它新陈代谢的象征,更代表了餐企成长的速度。而且这段时间很多消费者天天刷各家餐厅的外卖菜单,新菜品能让消费者耳目一新。”   

作者:翟羽责任编辑:刘阳

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