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【新时代 新作为 新篇章】120名新加坡食客来宁品“金陵名菜” 南京近年来接待的规模最大外国美食旅游团

2019-03-21 10:23图文来源:南京日报

新加坡“厨界教父”(中)带队的120人美食旅游团来宁。本报通讯员 王勇摄

南报网讯 (记者  李子俊)  品尝淮扬风味的“江米扣肉”,解密金陵名菜“炖生敲”……本月19—20日,由新加坡“厨界教父”率领的120人美食旅游团,来南京进行了3天2夜的“美食品鉴之旅”。这是南京近年来接待的规模最大的外国美食旅游团,也是我市创新主题深度游产品,吸引外国游客的又一成功典型。

19日晚上,在南京大牌档,当色泽红艳、肉烂米糯的“江米扣肉”端上餐桌时,新加坡“食客”们忍不住食指大动。这道入选“金陵十二钗”系列名菜的菜肴,酱色的五花肉与江米浑然一体,米香与肉香交融。“香鲜味美,肥而不腻!”一名新加坡客人连连称赞,他说,在新加坡,不少人非常爱吃淮扬菜,但当地餐馆很难吃到正宗的。这次听说有南京美食旅游团,自己第一时间就报名了。

在维景国际大酒店,神秘的“炖生敲”让新加坡客人大开眼界。这是一道纯正的金陵名菜,具有300年以上历史,传统制法是将鳝鱼活杀去骨,用木棒敲击鳝肉,使肉质松散,故名生敲。著名学者吴白陶曾咏诗道:“若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲”。新加坡客人一边品尝美味,一边听专业大厨娓娓道来名菜背后的历史故事,兴致很高。

“金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。特别是民国时期的金陵菜享有极高声誉,有‘京苏大菜’之称。我们早就有意愿,来南京品尝正宗的金陵菜。”美食团团长、新加坡滨海湾金沙酒店原总厨、在当地有“厨界教父”之称的黄清标表示,此次旅游团团员,大多数是自己的“粉丝”,还有当地餐饮界的专业人士。 

“我们从南京旅游新加坡品质游专卖店获得了客人的需求信息,然后就开始为这个团量身定做地接方案。”活动地接方——意行国际文旅相关人士告诉记者,在3天2晚的深度游行程中,客人们不但如愿吃到了金陵菜,还和大厨进行了深度切磋,并且去了牛首山、夫子庙、“总统府”和中山陵游玩。

作者:李子俊责任编辑:邢宝文
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